“口水菜”正在污染人們的舌頭。

●此前，南京一次家庭聚餐導(dǎo)致9人陸續(xù)感染；

●南昌周某一行人多次組織好友聚餐導(dǎo)致52人接受醫(yī)學(xué)隔離、先后9人確診；

●哈爾濱確診病例郭某、無癥狀感染者王某、確診病例陳某及其兒子等7人聚餐，導(dǎo)致5人感染......

在這場疫情中，因?yàn)榫鄄鸵l(fā)的感染屢見不鮮，這也讓人們在減少聚集的同時(shí)，開始反思飯桌上的安全：我們和文明飲食的距離，也許就差一雙公筷。

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

用公筷不是“瞎講究”

據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示

家庭聚餐、多人聚餐

是疫情傳播的高發(fā)途徑

感染人群往往是整個(gè)家庭、整個(gè)家族

“圍桌共食、不用公筷”

這種就餐方式隱藏著巨大的風(fēng)險(xiǎn)！

筷子一頭連著嘴巴

另一頭連著的可能不是珍饈美味

而是病毒和疾病......

最新服務(wù)規(guī)范出臺

秦皇島人下館子要用公勺公筷了！

近日，河北省商務(wù)廳、省市場監(jiān)管局、省文化和旅游廳、省文明辦聯(lián)合制定印發(fā)《河北省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務(wù)規(guī)范》（以下簡稱《服務(wù)規(guī)范》），對分餐制的分餐形式及服務(wù)要求，公勺公筷使用的術(shù)語和定義、配置要求、使用要求、服務(wù)要求、衛(wèi)生消毒要求、宣傳引導(dǎo)等方面作出了具體規(guī)定。本服務(wù)規(guī)范適用于各類餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)和集體供餐單位。

圖源：新華社發(fā) 商海春作

《服務(wù)規(guī)范》提出：

購買公筷公勺必須是從合法渠道購進(jìn)的符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。

外形尺寸、顏色、材質(zhì)應(yīng)當(dāng)明顯區(qū)別于自用勺子、筷子，可以在公勺柄處、公筷粗端分別標(biāo)識“公勺”“公筷”字樣，尺寸要大于或等于自用勺子筷子的尺寸，方便稍遠(yuǎn)距離的夾取或盛取，避免混用。

各類飯店餐飲服務(wù)單位要配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的足夠數(shù)量的公勺公筷，配備數(shù)量應(yīng)按照店內(nèi)就餐時(shí)最大客流量對應(yīng)配備。

每桌配備公勺公筷數(shù)量應(yīng)與就餐人數(shù)或上桌的菜點(diǎn)品種數(shù)量相對應(yīng)。

擺放到餐桌上的公勺公筷應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、消毒。

公勺公筷應(yīng)當(dāng)在開餐前半小時(shí)之內(nèi)趁熱擺臺。

工作臺設(shè)置公勺公筷專用存放區(qū)域，方便消費(fèi)者識別取用。

卡座、散座、大廳堂食，推行公勺公筷制。按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，在每一道菜點(diǎn)（含主食、水果等）旁邊配設(shè)一套公筷或公勺，置于架上。雅間、高檔宴席推行雙筷制+公勺制，高檔宴席也可實(shí)行分餐制或位菜制?；疱伝虮仨氃诓妥朗熘频牟它c(diǎn)，應(yīng)提供“生料專用公筷”。

使用公勺公筷后應(yīng)放回原處。使用公勺公筷取菜宜適量，不得將取出菜點(diǎn)返回盛器中。公勺公筷不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個(gè)人餐具中的菜食。餐后剩余食品打包或撤盤，應(yīng)使用公勺公筷。公勺公筷應(yīng)與自用勺子筷子分開，單獨(dú)收集、清洗、消毒，定位存放。

推行分餐制，服務(wù)人員分餐時(shí)應(yīng)使用公勺公筷，所有的分餐用具應(yīng)為一菜一用具。服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)關(guān)注公勺公筷使用情況，并及時(shí)更換。分餐前應(yīng)按照規(guī)范進(jìn)行個(gè)人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服務(wù)手套。菜點(diǎn)需在餐桌上向客人展示，報(bào)清菜點(diǎn)名稱后，再按照分餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分餐。菜點(diǎn)分餐時(shí)需留有部分余量供客人續(xù)用，并配上公勺公筷。

《服務(wù)規(guī)范》指出，餐飲行業(yè)主管部門、監(jiān)管部門、各類飯店餐飲服務(wù)單位要廣泛宣傳公勺公筷行動(dòng)、文明就餐行動(dòng)。各類飯店餐飲服務(wù)單位應(yīng)在餐飲場所（大廳及包廂）張貼“使用公勺公筷倡議書”的宣傳海報(bào)、標(biāo)語，在餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公勺公筷，文明取菜”等提示卡， 營造文明餐桌氛圍。

使用公勺公筷成新“食”尚

此前，山海關(guān)區(qū)多家單位聯(lián)合發(fā)出了《山海關(guān)區(qū)關(guān)于使用公勺公筷的倡議書》，向廣大市民和全區(qū)餐飲單位倡導(dǎo)使用公勺公筷。

據(jù)區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員介紹，自倡議書發(fā)布以來，山海關(guān)已經(jīng)有凱鈺酒樓、福臨門飯店、老味中味等很多家餐飲店陸續(xù)推廣使用公勺公筷，不僅行動(dòng)快，勢頭好，而且隨著餐飲業(yè)的復(fù)蘇和發(fā)展，這種文明新“食”尚也得到了廣大顧客的一致認(rèn)可和好評。

在山海關(guān)宇泉酒店，正在和朋友用餐的鄭女士說：“使用公勺公筷挺好的，很衛(wèi)生。這次疫情，讓我們懂得了健康的生活方式非常重要，現(xiàn)在飯店可以堂食了，我們幾個(gè)朋友聚一聚，看到酒店提倡使用公勺公筷，都很高興，其實(shí)使用公勺公筷是一種文明進(jìn)步?！?/strong>

鄭女士一邊說話，一邊用公勺給旁邊的朋友夾了一下菜，“給別人夾菜添菜是一種禮貌和體貼的表現(xiàn)，以往我是用對方的筷子為其夾菜，但是筷子再次伸到盤子里也是一種污染，現(xiàn)在使用公勺公筷不僅讓對方放心，更讓大家覺得這是餐飲中一種上檔次、有風(fēng)度的講究?！?/strong>

從事餐飲業(yè)十多年的陳秀英說，“提倡公勺公筷是餐飲意識的進(jìn)步，對于我們飯店來說，推行公勺公筷無非是在每份菜品里多添一勺一筷，并沒有太大的影響，而且顧客認(rèn)可這種方式。作為老餐飲人，我們更應(yīng)該緊跟文明的腳步，滿足顧客的需求?！蔽绮蜁r(shí)間過后，陳秀英不忘囑咐服務(wù)員，“公勺公筷一定要注意消毒?！?/strong>

餐飲行為一小步，社會(huì)文明一大步。山海關(guān)區(qū)文明辦主任王蕊表示：“目前疫情防控取得階段性成效，利用餐飲業(yè)開放堂食這個(gè)契機(jī)，我們通過倡議使用公勺公筷，促使大家養(yǎng)成良好的文明衛(wèi)生習(xí)慣，從而轉(zhuǎn)變陳舊觀念，踐行文明禮儀，引導(dǎo)文明風(fēng)尚，提升整體文明素質(zhì)?！?/span>

使用公筷，從下一頓飯做起！

一雙公筷，健康常在

讓我們行動(dòng)起來

引領(lǐng)文明就餐新風(fēng)尚

打贏“舌尖上”的防疫戰(zhàn)！

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